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[青海日報]一碗面,拉出了幸福、團結和致富

12月30日,由青海省總工會、廣東省總工會舉辦的以“青粵拉面香、攜手奔小康”為主題的青?!V東兩省拉面行業職工職業技能競賽在廣州市舉辦。來自廣東、海南、福建、廈門等省、市的30支青海籍拉面團隊、120名選手參賽。

比賽中,選手們一拉一折,一抻一扯,開開合合,拉出來的面條粗細均勻、不粘不斷,然后面條嗖的一下就被投到鍋里,如絲如縷在沸騰的水中旋轉綻放……整個拉面過程只有幾秒鐘,卻叫人眼花繚亂。

從天津趕來的米乃是參賽者中為數不多的女性選手,拉了二十多年拉面的她練就了一身好“功夫”,一揉一拉,一點不輸小伙子。她說:“是拉面讓我走出了大山,擺脫了貧困?!痹谒墓膭钕?,三個女兒也學習了面匠技術,在天津開啟了自己的門店。

第一次參加拉面技能大賽的馬沖說起話來有些緊張,可是面團一到手,立馬從容不迫。他在上小學時就跟著父母來到廣州,從小在拉面館長大,耳濡目染成了一名面匠?!氨荣愔心芤姷皆S多優秀的面匠,對我來說是個很好的學習機會?!彼f。

轉眼間,一碗碗光亮透黃的面條出鍋了。各位選手拿出自家秘制肉湯,澆在面上,氣香味濃。在盛碗上桌的時候還要加上牛肉丁,撈幾片在肉湯里煮足了味的白蘿卜片,調一勺油潑紅辣子,再抓一撮翠綠的香菜和蒜苗末點綴其間,直叫人流口水。

1989年,首家化隆拉面店在福建廈門經濟特區開業,經過30年的發展,目前在省內外經營的拉面店已達3.1萬家,國外開店500多家,從業人員18.7萬人,“拉面經濟”年經營性收入180億元。拉面產業已走出青海、走向全國、走向世界,底蘊深厚、生機勃勃。


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